Restaurante C La Vie com cardápio delicioso para o outono/17
O restaurante C La Vie nos apresentou na noite de ontem, o novo cardápio de outono, com ingredientes frescos, temperos na conta certa e relacionados à estação do ano. Uma busca acertada do chef Giuliano Secco para as opções do menu, que introduz quatro novas entradas, sete pratos e quatro sobremesas. Foi uma noite de surpresas agradáveis na gastronomia do CLaVie.
Novidade entre as entradas, o Creme de abóbora manteiga com queijo de cabra (R$ 18) apresenta a fruta assada com especiarias e finalizada com queijo de cabra, fio de azeite e flor de sal. "Fiz uma leitura brasileira de um prato que conheci em temporada de um mês que passei em Nova York, em março", comenta o chef. Já a Burrata e tomates confitados (R$ 35) apresenta uma releitura da tradicional caprese. Sabores do mar se revelam em duas novas entradas.
Sabores do mar se revelam em duas novas entradas. O Polvo doce e cítrico (R$ 49) conta com tentáculo de polvo grelhado servido com purê de batata doce, salsa de beterraba levemente picante, ervilhas, molho de limão e gomos de laranja. Secco explica: "o prato valoriza o polvo nesta relação entre doce e cítrico, enquanto a salsa de beterraba deixa o prato mais cremoso e temperado". O Salmão curado (R$ 29) é apresentado com fatias do peixe sobre broa escura integral e creme azedo, finalizado com cebolete.
Frutos do mar. Nos pratos principais, os frutos do mar contam com três criações inseridas no menu. Valorizando produtos frescos, o Peixe do dia com arroz basmati (R$ 79) tem o pescado grelhado, com o arroz basmati de legumes da estação ao leite de coco e molho de limão.
Outra novidade é o Linguine artesanal com camarões (R$ 59). A massa fresca artesanal é apresentada com molho de pequenos camarões ao sugo e vinho branco, finalizado com espuma de aspargos e azeite verde. "A espuma de aspargos surgiu do aproveitamento das cascas do vegetal, com um sabor marcante deste ingrediente que combina bem com os camarões e a massa bem fina", revela o chef. Já o Salmão grelhado e pupunha (R$ 69) tem o nobre peixe grelhado com pele crocante servido com sauté de batatas, cogumelos e aspargos, farinha de castanhas e molho de limão.
Carnes em destaque. A carne de porco tem seu destaque na Pancetta assada na cerveja preta (R$ 55), com a barriga do porco acompanhada de mousseline de batata baroa, creme de abóbora manteiga e crocante de bacon com castanhas. A peça leva oito horas para ser assada, da noite para o dia, na cerveja Way Porter. "A Way curitibana dá um toque local e novo ao preparo, harmonizado com purê de batata", comenta Secco.
Quem busca um prato marcante com leve toque adocicado encontra ótima opção no Magret au poivre (R$ 75). O peito de pato grelhado ao molho poivre vert é servido com purê de cenoura, echalotes tostadas e tomates confitados. Os fãs de carne também podem celebrar com o Entrecot de Angus (R$ 94), grelhado ao molho demi-glace, purê de batata com manteiga de trufas e farofa de cebola caramelizada. Um clássico da casa, o Jarret de vitelo (R$ 55) tem novo acompanhamento. A peça cozida com especiarias e vinho do porto é agora servida com polenta cremosa e molho provençal.
As sobremesas não ficaram de fora do novo cardápio. Em uma releitura, o Semifreddo de amendoim (R$ 26) é servido com sorvete de coco, crumble de canela e merengue tostado. Já a torta mousse de chocolate (R$ 28) é combinada a um coulis de morango e tuile. "Esta torta é feita com tuiles crocantes de cacau, mousse belga 70% e coulis de morangos orgânicos, cozinhados para liberar seu açúcar natural", revela o chef sobre esta ótima opção para aproveitar a estação mais fria.
Restaurante C La Vie
FUNCIONAMENTO: aberto para almoço de terça a sexta das 12h às 14h30 e sábado das 12h às 15h, para jantar de terça a sábado das 19h30 à meia-noite.
ENDEREÇO: Rua Presidente Taunay, 533, Batel, Curitiba - PR
INFORMAÇÕES E RESERVAS: (41) 3029-9988 | www.clavierestaurante.com.br
Fotos por Márcia Toccafondo e Divulgação.
